|
|
Tortilla Gevuld Met Mediterrane Groentenmix
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 g snijbonen
½ aubergine
1 rode of gele paprika
1 sjalotje
2 teentjes knoflook
2 eetlepels (olijf)olie
100 g panklare bloemkoolroosjes
2 theelepels Provençaalse kruiden
1 dl tomatensap
100 g rode kidneybonen (uit pot of blik)
2-4 bloemtortilla`s
100 g geraspte (geiten)kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de puntjes van de snijbonen en snij de bonen schuin in stukjes van ca. 2 cm. Snij de aubergine in blokjes. Maak de paprika schoon en snij in stukjes. Snipper het sjalotje en de teentjes knoflook. Verhit de olijfolie in een wok of braadpan. Bak het sjalotje en de knoflook zachtjes glazig. Schep de overige groenten erdoor en roerbak ze ca. 4 minuten. Voeg de Provençaalse kruiden, het tomatensap en de kidneybonen toe en laat de groenten nog ca. 5-7 minuten zachtjes sudderen. Schep de groenten af en toe om en laat het vocht intussen verdampen. Verwarm de tortilla`s volgens de gebruiksaanwijzing, strooi er geitenkaas op en schep de groenten erop. Vouw de onderkant van de tortilla`s over de vulling en vouw daarna de zijkanten over elkaar.
|
|
|